鮨創作料理 奄美

階段を上がって重厚な扉を開けると、街の喧騒から離れた静かで開放的な和の空間が広がります。台東区根岸のビル2階に暖簾を掲げる「鮨創作料理 奄美」は、職人の手仕事が光る正統派の鮨と、多彩な魚料理をゆったりと味わえる一軒です。カウンター席とテーブル席を備えた店内からは、ベランダに設けられた小さな庭と池の風情も望め、心落ち着く食事の時間を演出してくれます。

鮮度と温度が調和する握りと、端正なちらし

品書きには、「花にぎり」から「特上にぎり」、脂ののった「とろにぎり」まで、選びやすいセットが揃います。しっかり厚みをもたせて切り付けられたネタと、温度の整ったシャリが口の中で一体となる握りは、丁寧な仕込みを感じさせる充実感があります。一方、美しく盛り付けられた「亀ちらし」や「特上ちらし」、彩り豊かな海鮮丼も魅力的で、昼夜を問わず確かな満足を届けてくれます。

香ばしい焼き物から揚げ物まで広がる創作の妙

鮨にとどまらず、素材の持ち味を生かした一品料理が充実しているのもこちらの醍醐味です。香ばしく焼き上げる「さんが焼き」や「栄螺のつぼ焼き」、洋のニュアンスを取り入れた「ホタテのバターソース」や「平目のムニエル」など、酒杯が進む皿が並びます。さっくりと揚がった「おこぜの唐揚げ」や「穴子金揚げ」をつまみつつ、ビールやワインを傾ける時間は格別です。

思い思いのペースで楽しむ、温かなもてなし

お造りから天ぷら、焼き物、そして握りへと続くコース料理はもちろん、特製ポン酢とタイ風激辛ダレでいただく名物の「焼き鍋」を囲むのも楽しい選択肢です。丁寧で行き届いた接客と穏やかな空気感のおかげで、一人でじっくりとカウンター鮨に向き合いたい時も、気のおけない仲間とテーブルを囲む夜も気兼ねなく過ごせます。昼のにぎりやちらしを目当てに立ち寄るもよし、夜に席を予約してじっくりと海の幸を堪能するもよし、根岸の街で覚えておきたい頼もしい一軒です。